För skojs skull - Svett är det nya svarta

Rostad butternut squash
Jag har många favoritgrönsaker men så här års blir jag allra gladast av butternut squash. Det har varit en favorit länge och jag äter det ofta i sallader och grytor.
I år har jag hittat ett nytt recept och det är det enklaste och snabbaste sättet hittills: jag hoppar över allt meck med att skala och skära den i bitar och istället skivar jag den i rundlar som är ca 1-2 cm tjocka.
Skivorna rostar jag med salt och olivolja på riktigt hög temperatur - jag brukar vända skivorna efter 5-6 minuter.
Det är gott att äta rostade butternut-skivor till mycket men oftast serverar jag det med den här risotton på citronskal och ärtor.