För skojs skull - Svett är det nya svarta

Helrostad blomkål med yoghurtdip
En av utmaningarna med vegetarisk mat är det lätt blir flera sidorätter och inget som är tillräckligt imponerande för att stå i fokus på måltiden. Helrostad blomkål är ett svar på det problemet - snyggt, gott och dessutom lättlagat. 
 
Blomkål
Rensa bort blad och stjälk från blomkålen. Den skall kunna stå stadigt. Koka i saltat vatten till den har mjuknat. Rosta sedan på 250 grader i 20 minuter - den skall vara gyllenbrun, på gränsen till bränd när du tar ut den. Under rostningen skall du pensla blomkålen med en blandning av smör och olivolja (50 g smör och 2 msk olivolja - rör i hop till en smet) ett par gånger. 
 
Yoghurtdip
2 dl turkisk yoghurt
1 kruka mynta
1 paket fetaost
skal från en lime
saft från en halv lime
salt och peppar
 
Mixa allt tillsammans och låt stå i kylen ett tag innan servering. 
 
Jag serverade blomkålen tillsammans med rostade körsbärstomater, quinoa med spenat och sockerärter, samt halloumiknyten. 
 
Vegetarisk stroganoff med tofu
Det är den vegetariska världsdagen idag och det är så klart min nästa bästa dag efter kanelbullens dag (som kommer nu i veckan!). Så istället för att skriva en race report om Tjurruset ("Det var inte graciöst, men det var lerigt" är kortrecensionen från min kompis) så får ni ett recept på en vegetarisk tofu stroganoff istället. 
 
500 g passerade tomater
1 gul lök
2.5 dl matlagningsgrädde
200 g rökt tofu med sesam
1 strimlad sötpotatis (liten)
1 buljongtärning
1 msk socker
1 msk balsamvinäger
 
Stek löken och sötpotatisen ett par minuter. Lägg sedan i tärnad tofu,, grädde, tomater, buljongtärning, socker och balsamvinäger. Låt puttra i 5-10 minuter.  Jag slängde också i ett gäng körsbärstomater som jag hittade när jag rensade frysen i går. Servera med ris. 
 
Rökt tofu är förresten något vi upptäckt sedan vi flyttade hem och använder i allt - pyttipanna, sallader och grytor. Tofu blir lätt ganska smaklöst i västerländsk matlagning så den här varianten (som skulle få varje kinesisk kock att gråta av förtvivlan) är guld värd. 
Om Tjurruset kan jag bara säga att jag först ställde mig under trädgårdsslangen i tio minuter innan jag ens gick in i huset, sedan duschade en halvtimme och att jag FORTFARANDE inte fått bort all lera. Men det var väldigt roligt.
Burrata
Det är för varmt för att träna och alldeles alledeles för varmt för att laga mat. Jag har gått över helt till att äta frukt, glass och sallad och tycker det känns helt ok. 
En ganska ny favorit i sallader här hemma är burrata, en italiensk ost som påminner mycket om mozzarella men är ännu gräddigare i konsistensen. 
Burrata är bäst när den får mycket eget utrymme och just nu äter jag den allra helst så här: 
 
Sötsyrlig nektarin ger kontrast till det gräddiga och korianderfrön är den perfekta smaksättningen till båda. Mer än så behövs inte i den här värmen.
Korianderfrö är en förresten annan favorit när jag lagar mat, även om jag avskyr färsk koriander.