För skojs skull - Svett är det nya svarta

Jullunch i det fria: Pasta med brysselkål- och gräddsås
Vi har firat jul på det sätt som passar oss allra bäst: utomhus, framför en brasa och med god mat. Lite otippat åt vi också mat tillsammans med två främligar som valt samma rastplats som vi. Vi pratade om fjäll och friluftsprylar medan vi lagade våra respektive julluncher - i det fria är ingen främling länge. 
 
Brasan hade vi bara för trivsel idag och istället lagade jag och Torkel mat på Primusköket. Brysselkål är en av de juligaste grönsaker jag vet och därför hade jag valt ett enkelt och snabbt recept med brysselkål och färsk pasta. 
 
ca 15 brusselkål, skurna i fjärdedelar
5 strimlade soltorkade tomater
1 hackad gul lök
1 buljongtärning
1 dl grädde
olja 
 
1 paket färsk fylld pasta
 
Vi hade bara med oss ett kök så började med att koka upp pastavattnet. Pastan fick sedan stå varmt i kastrullen medan jag gjorde pastasåsen. Mitt kök har en värmehållande "förvaringslåda" så vattnet håller sig tillräckligt varmt för att tillaga pastan även utan att kastrullen står på lågan - en vanlig tehuva fungerar säkert lika bra. 
 
Jag hade hackat grönsakerna hemma för att slippa frysa om fingrarna så kunde lägga dem på stekpannan med en gång, tillsammans med buljongtärningen. De fick fräsa tills de börjat mjukna innan jag hällde över grädden och lät allt koka ihop ett par minuter. 
 
Gott, fräscht och klart på nolltid!
 
Hoppas ni alla har haft precis den julen ni drömt och längtat efter, vad det än innebär!
 
Helrostad blomkål med yoghurtdip
En av utmaningarna med vegetarisk mat är det lätt blir flera sidorätter och inget som är tillräckligt imponerande för att stå i fokus på måltiden. Helrostad blomkål är ett svar på det problemet - snyggt, gott och dessutom lättlagat. 
 
Blomkål
Rensa bort blad och stjälk från blomkålen. Den skall kunna stå stadigt. Koka i saltat vatten till den har mjuknat. Rosta sedan på 250 grader i 20 minuter - den skall vara gyllenbrun, på gränsen till bränd när du tar ut den. Under rostningen skall du pensla blomkålen med en blandning av smör och olivolja (50 g smör och 2 msk olivolja - rör i hop till en smet) ett par gånger. 
 
Yoghurtdip
2 dl turkisk yoghurt
1 kruka mynta
1 paket fetaost
skal från en lime
saft från en halv lime
salt och peppar
 
Mixa allt tillsammans och låt stå i kylen ett tag innan servering. 
 
Jag serverade blomkålen tillsammans med rostade körsbärstomater, quinoa med spenat och sockerärter, samt halloumiknyten. 
 
Vegetarisk stroganoff med tofu
Det är den vegetariska världsdagen idag och det är så klart min nästa bästa dag efter kanelbullens dag (som kommer nu i veckan!). Så istället för att skriva en race report om Tjurruset ("Det var inte graciöst, men det var lerigt" är kortrecensionen från min kompis) så får ni ett recept på en vegetarisk tofu stroganoff istället. 
 
500 g passerade tomater
1 gul lök
2.5 dl matlagningsgrädde
200 g rökt tofu med sesam
1 strimlad sötpotatis (liten)
1 buljongtärning
1 msk socker
1 msk balsamvinäger
 
Stek löken och sötpotatisen ett par minuter. Lägg sedan i tärnad tofu,, grädde, tomater, buljongtärning, socker och balsamvinäger. Låt puttra i 5-10 minuter.  Jag slängde också i ett gäng körsbärstomater som jag hittade när jag rensade frysen i går. Servera med ris. 
 
Rökt tofu är förresten något vi upptäckt sedan vi flyttade hem och använder i allt - pyttipanna, sallader och grytor. Tofu blir lätt ganska smaklöst i västerländsk matlagning så den här varianten (som skulle få varje kinesisk kock att gråta av förtvivlan) är guld värd. 
Om Tjurruset kan jag bara säga att jag först ställde mig under trädgårdsslangen i tio minuter innan jag ens gick in i huset, sedan duschade en halvtimme och att jag FORTFARANDE inte fått bort all lera. Men det var väldigt roligt.